EL VALOR DEL VINO MEXICANO

De unos años a la fecha se ha ido desarrollando en nuestro país una cultura gastronómica cada vez más exigente, y por lo mismo se vuelve necesario aprender sobre los elementos que componen esta cultura. En ese sentido, con el ánimo de conocer más sobre la producción nacional y, sobre todo, apreciar sus delicados sabores, la Asociación Nacional de Vitivinicultores impartió el 29 de febrero el "Seminario del Vino Mexicano". Para comprender el momento que vive la industria vinícola, Rafael Almada Navarro, director general de la Asociación, expuso un panorama histórico de las vides en nuestro territorio. Por ejemplo, explicó que a pesar de que en México se sembró la primera cepa, en 1595 el rey de España Felipe II prohibió la producción de vino en Nueva España, dado que la calidad y cantidad que aquí se producía amenazaba los interés comerciales de los españoles. Lo cual explica el gran retraso, respecto de Argentina o Chile por ejemplo, en la producción y difusión de la cultura del vino, misma que intenta ser subsanada con aportaciones como la de esta asociación que busca dar mayor difusión al vino mexicano.

Reportaje de revista saborearte abril-mayo 2008.