TIPS

¿EL VINO PROVOCA DOLOR DE CABEZA?

Hay personas que les duele la cabeza cuando toman vino, eso es porque no están acostumbrados a su ingesta o tienen mala alimentación. Lo que recomendamos es que se comience bebiendo pequeñas cantidades de vino, de manera periódica (empezar con una copa por día e ir incrementando el consumo hasta llegar a la cantidad recomendada de dos copas por día).

¿CUÁL ES EL VINO QUE MÁS SE VENDE EN MÉXICO?

El vino que más se vende en el mercado mexicano actualmente es el chileno y en segundo lugar el español. La razones principales son que Chile produce vinos de excelente relación precio-calidad y fáciles de beber, lo que los hace atractivos para los jóvenes o los consumidores que recién empiezan a beber vino. No olvidemos que los vinos chilenos no pagan arancel debido al acuerdo de Tratado de Libre Comercio (TLC).

¿POR QUÉ LOS VINOS TIENEN AROMAS A FRUTAS? ¿LES AGREGAN FRUTAS EN SU ELABORACIÓN?

La frase de Louis Pasteur que dijo: “El vino es la más sana de las bebidas” esto es porque en la elaboración del vino no interviene más que el jugo proveniente de la uva molida, con o sin presencia de sus pieles, levaduras (que son las que llevan a cabo la fermentación) y algunos otros insumos como son clarificantes y filtrantes. Con respecto a los aromas frutales de los vinos, la razón es que cada variedad de uva desarrolla los mismos compuestos químicos que desarrollan esas frutas para obtener su aroma característico.

¿POR QUÉ LAS BOTELLAS TIENEN UN HUECO EN SU PARTE INFERIOR?

El hueco en la parte inferior de la Botella se llama “picada” y su razón de ser actualmente es estética, ya que facilita el servicio del vino con todo su protocolo, metiendo el dedo pulgar en él para tomar la botella de la parte inferior y así poder mostrar en todo momento la etiqueta de la botella a la persona que se le está sirviendo el vino.
La picada nació con el fin de darle a la botella mayor estabilidad, ya que lograr una base sólida y plana era muy complicado y esa picada generaba una sensación de vacío en la base y se lograba con ello que la botella se “agarrara” más a la mesa, (obviamente esto era un mito), pero se le encontró una razón en el servicio que lo hizo más importante.

¿QUÉ ES UN VINO DE GUARDA?

Un Vino de Guarda es aquel que posee aptitudes adecuadas para su envejecimiento en botella. Generalmente se hace con vino tinto, aunque hay algunos blancos o aromáticos que también admiten evolucionar algunos años en la botella.
Estos vinos son mucho más complejos, con un saludable grado alcohólico, con una fina acidez y mejorables con el tiempo. A veces nos podemos encontrar que guardamos vinos muy delicados con menos acidez, pensando que con el tiempo serán más buenos, y es todo lo contrario, hay que bebérselos antes de que se apaguen.

No cualquier vino se puede guardar, todos hemos incurrido alguna vez en ese error. La guarda siempre debe reservarse para los vinos que están crudos y duros, que son jóvenes pero no exentos de cualidades. Con el paso del tiempo estos vinos desarrollan esos aromas terciarios que otorgan mayor calidad al vino.
Sin duda, guardar algunos vinos es una afición muy apasionante y por esta razón hay que tener en cuenta algunos puntos importantes como que los tapones de corcho no tienen por qué resistir más de 15 años y lo mejor para no llevarnos la sorpresa con la botella especialmente guardada, es descorchar la botella y bebérnosla.

TIPS PARA EVITAR LA MUERTE DE UN VINO

Hay muchos factores a tener en cuenta para evitar la llamada “Muerte del Vino” y uno de gran importancia, sin duda, es el tiempo de guarda. Un vino envejece en la bodega de manera paulatina, perdiendo sus aromas frutales a la vez que desarrolla otros más complejos, los “Aromas de Guarda”.Pero llega un momento en el que el vino ha terminado perdiendo su acidez, esa acidez que le da su estructura, a partir de aquí el vino ya no mejorará, se podría decir que técnicamente es un vino muerto. Justo esto es lo que debemos evitar con los vinos de guarda y consumirlos en su momento óptimo.También hay que tener en cuenta que los vinos de guarda siempre dependen de la estructura original del vino y de las variedades que se hayan utilizado en su elaboración.
Los enólogos suelen destinar vinos de una misma partida a reserva, gran reserva o crianza en función de los factores (graduación alcohólica, alta acidez, mayor carga tánica, etc.) que determinen su mejor longevidad. Un vino de crianza tiene una guarda aproximada de 4 años a partir del año de la cosecha, si se trata de una reserva, hasta 8 años y hasta un total de 15 años para una gran reserva.